 Recept Chiligryta från Alabama 400 g köttfärs Bryn köttfärsen i hälften av oljan och rör om så att den grynar sig . Lägg köttet i en gryta och vispa pannan med lite vatten . Häll skyn i grytan . 2-3 msk olja 2 gula ögon Skala och hacka löken och skär den i klyftor . Skala moroten och riv den grovt . Kärna ur paprikan och strimla den . 1morot 2 paprikor Fräs grönsakerna i resten av oljan . Lägg dem i grytan och tillsätt tomater , tomatpuré , buljong , lagerblad , chilipulver , peppar och salt . 1 burk krossade tomater 2-3 msk tomatpuré Koka på svag värme i 5 minuter . Tillsätt ev. mera kryddor . 1 ½ dl buljong ( vatten + tärning ) 1 lagerblad Servera med ris . 2 krm nymald kryddpeppar ½ tsk salt 2 dl majskorn 2 brk vita bönor i tomatsås ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Chili con carne 4 portioner 2 brk naturella vita bönor . Avrunnen vikt för 2 brk är ca 265 g 320 g nötfärs 4 tsk flytande margarin 2 gul lök , hackade . 1 grön paprika 1 röd paprika 1 vitlöksklyfta ev det dubbla 400 g hela tomater på burk 1 buljontärning 2 tsk soja 1 lagerblad ½ tsk kumminfrön stötta eller krossade 1 tsk oregano 1 tsk chilipulver ev något mer Fräs den hackade löken i matfettet. Lägg i den urkärnade grovt skurna paprikan . Fräs alltsammans några minuter . Höj värmen och lägg i köttfärsen . Mosa sönder den med en trägaffel och fräs under omrörning . Tillsätt tomaterna , grovt skurna och den finhackade eller pressade vitlöken . Smula i buljongtärningen och rör i soja . Lägg i lagerbladet och blanda i kryddorna . Låt allt koka under lock på svag värme ca 30 minuter . Lägg i de varunna bönorna och låt dem koka med i ca 5 minuter eller tills de blir riktigt varma . Servera grytan het . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Rimmad inkokt lax Denna lax ska först rimmas lätt i en lag och därefter kokas in i en annan lag . Det tar lite tid men är inte alls svårt och absolut värt att vänta på . Den färdiga laxen bara smälter i munnen . 4 port 800 g laxfilé 1 gul lök 1 morot 1 liter vatten 3 msk salt 1 msk strösocker 1 lagerblad 1 tsk hel vitpeppar 1 tsk hel kryddpeppar dillkvistar KOKLAG: 1 liter vatten ½ - 1 msk salt 1 citron , rivet skal och saft 2 msk vitvinsvinäger 1-2 msk olivolja Skala och skiva löken och moroten . Lägg i en kastrull och tillsätt vatten och resten av ingredienserna . Koka upp och sjud några minuter . Låt kallna . Skär laxen i 2 cm skivor . Lägg den i lagen och låt stå 12-16 timmar . Koklagen : Häll allt i en vid panna och låt det koka upp . Lägg i de rimmade laxbitarna och ta pannan från plattan när de börjar sjuda igen . Låt laxen svalna i lagen . Ta upp laxbitarna med hålslev och servera med gurka hyvlad i långa skivor och äppeltsatsiki . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Äppeltstatsiki 4 port Använd ett syrligt äpple, det ger bäst smak . 3 dl matlagningsyoughurt salt och peppar Kärna ur och riv äpplet grovt . Blanda med youghurten och krydda med salt och peppar . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tacogratäng 8-10 pers 800 g köttfärs 2 brk krossade tomater 2 lökar 2 röda paprikor 2 gröna paprikor 4 st vitlöksklyftor 4 dl creame fraiche 1 purjolök 250 g philadelphiaost riven ost 2 påsar tacokrydda Stek köttfärsen och löken . Hacka parikan och blanda i krossade tomater samt den hackade vitlöken . Tillsätt tacokryddan blandat med lite vatten . Låt de hela puttra i pannan ca 10 minuter . Slå över köttfärsen i en gratängform . Blanda creame fraiche och philadelphiaosten och bre över köttfärsen . Hacka purjolöken och strö över riven ost i önskvärd mängd . Grädda det hela i 200-225 grader ca 25 minuter . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Köttfärsgratäng a´la Helene Sätt ugnen på 225 grader (över och undervärme) 10-15 potatisar ca 500-1000 g nötfärs 1 stor gul lök 2 msk tomatpuré 2 msk chilisås 2 pressade vitlöker salt , svartpeppar och vitpeppar efter egen smak riven västerbottenost på påse ca 3 dl vispgrädde Smörj en ugnsform . Skala potatisarna och skiva dem och förkoka dem i ca 5 minuter . Bryn köttfärsen i stekpanna med lite smör eller margarin och krydda med salt , vitpeppar och svartpeppar . Pressa ner vitlöksklyftorna . Tillsätt tomatpuré och chilisås . Varva sedan potatis , köttfärs och västerbottenost i ugnsformen . Till sist häll över grädden och in i ugnen ca 20-25 minuter tills osttäcket fått färg . Servera med sallad . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Färgglada våfflor 2 dl vetemjöl 1 ½ tsk salt 4 dl mjölk 3 ägg 4 potatisar 4 morötter ½ dl hackad persilja Sås: 2 dl gräddfil och ½ dl lingonsylt Blanda mjöl , salt och hälften av mjölken . Vispa till en slät smet . Vispa i äggen och resten av mjölken . Skala och riv potatis och morötter grovt . Rör ner i smeten . Blanda i persiljan . Grädda i våffeljärn eller stekpanna . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Strimmelpanna 4 port 400 g skinksnitzel 1 gul lök 1 tsk salt 1 krm ingefära svartpeppar 200 g brk ananas 2 dl köttbuljong 1 dl creame fraiche 1 msk vetemjöl strimla och bryn skinksnitzeln och löken . Krydda me salt , ingefära och svartpeppar . Blanda i ananasen och späd ut me köttbuljongen och låt allt puttra ihop under lock ca 30 min . Rör sist i creame fraichen blandat med vetemjölet koka ett par minuter . Servera med ris och sallad . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Kokostårta 3 ägg 3 dl socker 200 g kokosflingor 1 brk krossad ananas (200g) ½ dl flytande margarin ½ dl ljust basmjöl 1 tsk bakpulver Vispa ägg och socker poröst och tillsätt därefter kokosflingorna och bakpulvret utrört i mjölet . Blanda sedan fettet och rör om så att ingredienserna blandas . Häll ner smeten i en smörad och mjölad form . Grädda i 175 grader nedre delen av ungnen ca 50 min . Garnera tårtan med t.ex smält choklad. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Chokladsynd En syndigt god chokladkaka med "vuxensmak" 3 ägg 2 dl socker 100 g margarin 1 msk kaffepulver 1 msk varmt vatten 2 dl ljust basmjöl 1 tsk bakpulver 2 msk kakao Vispa ägg och socker poröst . Rör i smält margarin , kaffepulver och varmt vatten . Blanda basmjöl , bakpulver och kakao som sedan rörs ner i smeten . Häll i smeten i en smord form med löstagbar kant . Grädda ca 30 minuter i 175 grader . Prova med en sticka för och se om kakan är klar . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Cheescake med kiwi 8-10 pers Pajskal: 100 g grova digestivekex knappt 3 msk smält margarin 500 g kesella 2 ägg 1-1½ dl socker ½ tsk vaniljsocker rivet skal av två citroner saften av ½ citron Smörj in en pajform med löstagbar botten i lite smör . Krossa kexen i en mortel alternativt matberedare . Blanda med fettet och platta ut massan i formen . Blanda fyllningen : Kesella , ägg , socker ,vanilj , citronskal och saft. Bred på fyllningen och grädda ca 20 min i 200 grader . Låt svalna . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Choklad och mango moussetårta Botten: 3 ägg ½ dl socker 5 msk potatismjöl 2 msk kakao 1 tsk bakpulver Chokladmousse: 4 äggulor 3 msk strösocker ½ gelatinblad , blötlagd i kallt vatten ca 5 min 125 g mörk choklad 3 dl vispgrädde, vispad Mangomousse: 4 gelatinblad ,blötlagda i kallt vatten ca 5 min 100 g florsocker 250 g mangopuré 3 dl vispgrädde , vispad Mangogelé: 2 gelatinblad , blötlagda i kallt vatten ca 5 min 1 msk mangopuré 1 dl apelsinjuice 2 msk persikolikör ( funkar utan ) Sätt ugnen på 200 C Botten: Vispa ägg och socker vitt och pösigt . Blanda potatismjöl , kakao och bakpulver i en skål , sikta ner det i äggsmeten . Häll smeten i en smord form med löstagbarkant och grädda i ugn ca 7 min . Ta ut kakan och strö över 2 msk strösocker innan kakan hunnit svalna . Låt svalna . Chokladmousse: Vispa äggulor och socker pösigt . Smält gelatinblad i en kopp 15-20 sek i micron på full effekt . Smält chokladen . Blanda varm choklad och smält gelatin . Rör ner det i äggsmeten . Rör ner 1/3 av den vispade grädden i smeten och vänd sedan ner resten med en slickepott . Bred moussen över kakan i formen och ställ i frysen för att stelna 30 min . Masngomousse: Smält gelatinbladen i en kopp 15-20 sek i micron på full effekt . Rör ner florsockret i mangopurén. Ta ½ dl av av purén och rör ner i det smälta gelatinen , Rör sedan ner det i mangopurén . Tillsätt 1/3 av den vispade grädden för att mjuka upp smeten och vänd sedan ner resten i purén . Bred ut över chokladmoussen i formen . Ställ in i frys för att stelna i ca 1 timme . Mangogelén: Smält gelatinen anligt ovan . Blanda med mangopurén , juice och likör . Rör om och låt svalna något . Häll gelén över mangomoussen i formen . Ställ tårtan i klylen tills serveringen och garnera med physalis . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tacopaj a' la Pamos.
Deg. 2,5 dl mjöl 125 gr smör 2-3 msk.vatten Fyllning 400 g. nötfärs smör krossade tomater i burk 1påse tacokrydda 1dl vatten . 1 dl crem frace paprika/chili 1 stor tomat, skiva i burk skivade inlagda 1 burk skivade inlagda jalapeinos 2-3 dl riven ost Blanda mjöl och smör till en grynig massa tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. kavla ut degen mellan 2 bakplåtspapper och tryck ut den i en pajform. låt degen i i kyl ca 30 min. sätt ugnen på 225 gr. förgrädda pajskalet i 10 min. Bryn nörfärsen tillsätt tacokrydda och vatten rör om och låt skuda 10-15 min. rör om då och då Lägg färsen i pajskalet bred över crem fräce fördela tomatskivor och jalapelios på. strö över osten Grädda ca 10 min. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Glömmingetårta Botten: Sätt ungen på 175 gr. Fett till formen 3 äggulor 2 ½ dl potatismjöl 2 ½ tsk bakpulver 3/4 dl flytande fett 1 ägg 1 ½ dl strösocker Till marängen: Sätt ugnen på 175 gr. 3 äggvitor 1 ½ dl strösocker 2 tsk vaniljsocker Till fyllning: 2 dl vispgrädde Valfri sylt 1 liten burk konserverade persikor eller vad du är sugen på Gör så här: Pensla en liten långpanna , 20-30 cm , med lite fett och klä formen med bakplåtspapper . Dela 3 av äggen i gulor och vitor . Ta fram förpackningen med matfett . Om du använder fast fett , smält 75 g och låt svalna . Blanda potatismjölet med bakpulvret Vispa gulorna , ägget och sockret till en pösig massa . Tillsätt fettet . Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten , skrapa ner den i långpannan och bred ut till ett jämt lager . Ställ in i ugnen ca 20 minuter . Ta ut botten och låt svalna . Vispa vitorna till ett fast skum och tillsätt socker och vaniljsocker under fortsatt vispning . Klä formen med nytt bakplåtspapper och skrapa ner den vispade vitan i långpannan och bred ut till ett jämt lager . Ställ in i ugnen ca 25-30 minuter . Ta ut och låt svalna . Bre över önskad mängd sylt på botten , bre sedan på grädden på sylten och lägg på avrunnen mandarin på gräddlagret . Tills sist lägg på marängen . Låt tårtan stå i kylen tills det är dags för servering . Går även bra att frysa . Broccolimoussaka Recept på vegetarisk moussaka med broccoli och färdig sås med fyra ostar. Perfekt vardagsmiddag - enkelt och gott! Ingredienser 4 port 500 g färsk broccoli 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor smör 1 burk krossade tomater, 400 g 1 tsk salt 2 msk tomatpuré 2 krm svartpeppar 2 tsk oregano 400g Kelda Pastasås Fyra ostar 2 dl riven ost Gör så här Sätt ugnen på 250 grader Skär broccolin i bitar. Koka den ca 3 min i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Skala och klyfta löken och hacka vitlöken. Fräs dem mjuka i smör i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, salt, peppar och oregano. Låt såsen koka ca 2 min. Varva tomatsås och broccoli i en smord ugnsäker form. Häll över ostsåsen och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen 10-15 min. Servera med en sallad. |
